ミルクでおなかゴロゴロ：乳糖不耐症のお話 [ EP: 科学に佇む心と身体 ]

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ミルクでおなかゴロゴロ：乳糖不耐症のお話

カテゴリ[科学に佇む2006年] 2006/02/27

　乳糖耐性（ラクトース消化能力）の話。

　人間は、お乳をいただいて生きる赤ちゃん時代には、みな普通にオッパイを飲んでしまえる。
　それが、お乳が必須ではない世代になると、つまり大人になると、牛乳や乳製品を飲食するたんびに、おなかがゴロゴロゆるくなったり、ガス（おなら）も多めになったりする「場合」がある。
　みんながみんなじゃない、そこがツボ。
　ミルクでおなかゴロゴロになる体質、これは乳糖不耐と呼ばれる。

　牛乳や乳製品で、おなかがゴロゴロする人と、全然そんなこたない気にならない人。
　これは体質の差。
　どっちかがビョーキというわけではない。
　単に、ひとえまぶたか、ふたえまぶたか、くらいのカラダの差であって。

　おなかがゴロゴロになるかならないか、この違いは、その人の体に、
　　　大人になってもラクターゼをこしらえつづける遺伝子があるかないか
で決まってくる。
　　　※　ラクターゼ＝乳糖分解酵素　ラクトーゼと表記することもある
　　　※　ラクターゼ遺伝子（LCT）はヒトゲノムの第二番染色体にある
　お乳に含まれる重要な栄養成分、「乳糖」。
　乳糖はラクターゼ（乳糖分解酵素）がないとうまく消化できない。
　ラクターゼ（乳糖分解酵素）が元気に働いていて、ちゃんとお乳の乳糖を分解してくれる人は、おなかゴロゴロにならない。

　さて、この遺伝子を持つ人の割合は、人種や地方によってかなりの差が。

※ネイティブアメリカン、アジア人、黒人の９割は乳糖酵素不全（乳糖不耐症）。
　　本ミニ

　p.366～ジョン・エンタイン著
　　「黒人アスリートはなぜ強いのか　その身体の秘密と苦闘の歴史に迫る」
　　創元社　2003/03　(原書2000/TABOO)

※乳糖不耐は、アメリカ白人で８％、日本人は８５％。
　　本ミニ

p.243訳注より　弓場隆訳「医者が患者をだますとき」
　　ロバート・メンデルソン著　草思社　1999/02
　　（原書1979/Confession of a Medical Heretic）

　白人では、おなかゴロゴロにみまわれる人の割合はごく少ないと。

〓青棒〓

　乳糖不耐（ラクターゼ生産遺伝子の有無）の割合が、人種や地方によってかなりの差があるのはなぜか。
　これを説明するのによく使われるのが、「乳食淘汰」説。

　サラ・ブラファー・ハーディー著『マザー・ネイチャー　「母親」はいかにヒトを進化させたか　上』　早川書房　2005/05　原書1999; Mother Nature

p.156
幼児期を過ぎてもラクターゼの合成を促進する遺伝子は、離乳後も長く乳を食料とする集団で広まって、そうでない集団では消えていった。この間、わずか一万年である。中央アフリカのバントゥー族のような農耕集団では、成人の２パーセント以下しかラクトースの消化能力の検査で陽性反応を示さないし、クン・サン族にいたってはゼロである。対照的に、ルワンダやコンゴのツチ族－－全員が乳を主要な食料とする牧畜民の子孫である－－のあいだでは、90％から100％が乳糖の消化能力を生涯保持している。

　しかし。
　この手の
　　　・牧畜をしない文化圏より牧畜の民のほうが乳糖耐性が高い
　　　・ミルクを採れる文化圏ではおなかゴロゴロの人は不利
という話は、
　もしかしたらガセ。

...以下つづき...

〓〓〓 EP 〓〓〓

マーヴィン・ハリス著　「ヒトはなぜヒトを食べたか　生態人類学から見た文化の起源」　鈴木洋一訳　早川書房　1990（原書1977）

p.230-231
　中国人の牛乳嫌いについてのひとつの説明は、彼らが生理的に牛乳「アレルギー」である、というものだ。中国人の大人は、多量の牛乳を飲むと、総じてひどい腹痛や下痢をおこす。実はその原因は、アレルギーにではなく、腸がラクターゼという酵素を作る能力が遺伝的に不全であることにある。人体がラクトース（乳糖）という牛乳中の主要な糖分を消化するには、この酵素がなければならない。中国人の大人は70％から100％がラクターゼ不全である。この説明の難点は、インド人のあいだでも、地域によって24％から100％に及ぶ人びとがやはりラクターゼ不全だということである。そして、ヨーロッパ人やその後裔であるアメリカ人を例外として、ほとんどの人間集団はラクターゼ不全である。さらに、ラクターゼ不全のもたらす不快な症状はすべて、牛乳を飲む量を少なくするとか、牛乳の消費に際してヨーグルトやチーズといった酸敗させたり発酵させた形でラクトースを分解しあまり複雑でない糖分に変えるとかすれば、容易に避けることができる。言い換えれば、ラクターゼ不全は、アメリカ人並みに大量の牛乳を飲む場合に障害となるにすぎない。ラクターゼ不全を論拠とするのでは、バター、サワークリーム、チーズ、ヨーグルトなどが嫌われ、中国料理にまったく欠如している理由は説明できないのである。

　モンゴルなどの東ユーラシア地域は牧畜文化圏だけれど、おなかゴロゴロ割合が高い。
　この地域では乳糖耐性がある人は、わずか１割程度（日本人なみの少なさ）なわけで。
　発酵させたバター茶やチーズをたくさんお採りになるこの人たちが、主に乳糖不耐！
　発酵乳製品なら、おなかゴロゴロせずにふつうに食えますからね。

　中国料理にまったく欠如している理由。
　これはまた別途に探るべき謎かも。
　　

『犬を食べる・陰陽・古代中国・鬼・追儺』

　また、太平洋南部のアボリジニさんたちは牧畜には無縁な暮らしなのに、モンゴルより高い乳糖耐性をお持ち。（p.197～『DNAから見た日本人』）
　（オーストラリアはウシヤギなどの有蹄類牧畜以前の、有袋類の大陸ですから）

p.198 　斎藤成也著『DNAから見た日本人』　筑摩書房　2005/03
　このような世界的なパターンからすると、乳糖耐性の突然変異は自然淘汰と関係なく増減する、中立進化を受けている側面も多いように見える。

各民族における乳糖不耐の割合
　ネット

ラクトース耐性のない（乳糖不耐性者）の割合角田和彦
　これを見ると、乳糖不耐の計測や論議が流行ったのは70～80年代だったのかな。

〓青棒〓

さて、最近の展開：こちらはひるがえって
　　　・牧畜をしない文化圏より牧畜の民のほうが乳糖耐性が高い
　　　・ミルクを採れる文化圏ではおなかゴロゴロの人は不利
を支持するご意見。

乳糖不耐はご先祖さまが暮らした環境から
2005/06　 EurekAlert　Lactose intolerance linked to ancestral environment
　乳糖を消化できる人々は、家畜が安全かつ効率的に生産できる地域で繁栄した。
　乳糖を消化できない人々の祖先がいた場所は、家畜に致命的な悪病がある地域だったり、寒冷すぎて畜産に適さない地域だったりしているようだ。
　アフリカなら眠り病などの感染症で畜産が困難な地域、アジアなら熱帯や寒帯。
　文化と体質の共進化を示す素晴らしい好例ではないか。進化医学バンザイ。

ヒトにおける乳糖耐性マイクロサテライトバリエーションの進化
2005/05　Human Genetics 　 DOI: 10.1007/s00439-005-1322-z　Microsatellite variation and evolution of human lactase persistence

ユーラシア～北アフリカの酪農業起源共有を支持するＤＮＡ鑑定による証拠
　乳糖耐性は牧畜とミルク消費で広がった
2005/04　Human Genetics 　 DOI: 10.1007/s00439-005-1266-3 　Genetic evidence in support of a shared Eurasian-North African dairying origin

　ここからすると、
　　・乳糖不耐体質とミルク消費慣習が連関しきらないのはあくまで最近の文化変容のせいである
という、一部でよく顰蹙を買う「昔はこうだった」話に結局落ち着いていくわけか。

　要因の多様性と、単純化。
　多様性を切り捨てて「昔はこうだったから」話に単純化してしまうか。
　中立進化も見込んで、食の要因、環境要因、世界観（文化）要因、それらの輻輳した変遷も見込んで、多様性と共進化の経緯までつまびらかにするまで保留にしておくか。

〓青棒〓

　…え～と。
　おおかたの流れは、
　　・もともと「大人になると乳糖不耐になるのが普通」
　　・一部で「大人になっても乳糖不耐にならない突然変異が現れて増えた」
という見方になっている。

　しかし。
　なぜ赤子のときにあった消化能力が大人になると消えるのか。
　「不要な機能は淘汰される」以前に、生きる上でプラマイべつにどうでもいい機能は上掲『DNAから見た日本人』の意見のように「中立進化」で消えずに残るような気もする。

　…無粋な話ですが、「大人になってもお乳を欲しがるのは生存に不利」というのは？
　無粋すぎて誰もあらためて書きゃしないんだろうけど。 tang

　メスが育児に支障をきたすほど大人の個体にオッパイねらわれまくったらそりゃ生存に不利ですがな。

〓青棒〓

　なお、べつだん病気でもないのに「乳糖不耐症」とビョーキのような呼称がつけられていることがあるけれど、これは乳糖不耐が少数派である白人文化圏から出てきた物言い。
　乳糖不耐が多数派である文化圏から出てきたら、逆におなかがゴロゴロしない人のほうを「乳糖耐性症」と異常呼ばわりしたであろうと思われ。

　…うわ。
　検索したら「乳製品を食べる前に２～３錠」つって乳糖分解酵素の錠剤市販してるサイトがあった。
　錠剤を購入摂取しなきゃなんないほどの重症な状態ってあるの？？？ yan

　ん？
　動物（イヌネコ）でも、成長するとミルクがうまく消化できなくなるらしいのだが、これは「遺伝子だけではない」という話があがっている。

ネット

牛乳で下痢は人も犬も乳糖不耐症！
　成長すると、乳糖を分解してくれる腸内細菌が減ってしまうという話

　人間においても、乳糖不耐であっても、腸内細菌の具合によってはゴロゴロせずにすむわけかな。
　おお。

ネット

繰り返し牛乳を飲むことで乳糖不耐症が改善される!? 　社団法人日本酪農乳業協会

　一定の食生活が続けば、それに即した腸内細菌バランスになっていくと。
　話として理解はできるけれど、うちは飲み続けてもいまのところゴロゴロはなおんないし、上のサイトは「ミルクを売る商売」側の販促めいたお話だし、まあ、実際問題、まにうけるかどうかは、ヒトのあずかり知らない腸内細菌のごきげんまかせということで。

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